Koshary ist so ziemlich Ägyptens Hauptnahrungsmittel. Sie können alles von einem 2-stöckigen Koshary-Restaurant zu einem Mann mit einem Wagen am Straßenrand finden. Es hat kein Fleisch, aber selbst der größte Fleischfresser vermisst es nicht. Füllen und gesund, kommen Sie zu Ägyptens berühmtestem Gericht! Anstelle von frittierten Zwiebeln verwende ich hier meine schwarzen Zwiebelringe. Ich karamele etwa 4 große Zwiebeln in Butter und braunem Zucker für etwa 45 Minuten und habe beide Arten von Zwiebeln darauf. Es macht es wirklich übertrieben, aber ein bisschen zu viel, um es das echte Straßenessen von Ägypten zu nennen, eher wie die Art zu Hause. Ich hoffe es gefällt dir!"
 |
| Ägypter Koshary |
Zutaten
1 (14,5 Unzen) Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgelassen und gespült
1/4 Tasse Rotweinessig
1 TL gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 (16 Unzen) Paket Ditalini Pasta
1 1/2 Tassen Kurzkornreis, abgespült
kaltes Wasser, um zu decken
1 1/2 Tassen dunkelbraune Linsen
Wasser zum bedecken
1 Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 (14 Unze) kann zerdrückte Tomaten
1 Esslöffel Butter
3 Tassen Hühnerbrühe
1 (3 Unze) kann Französisch frittierte Zwiebeln
Richtungen
Kombinieren Sie die Kichererbsen, Essig, Koriander, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel in einem wiederverschließbaren Beutel oder Behälter mit einem dicht schließenden Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren, während der Rest der Schale vorbereitet wird, gelegentlich schütteln.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ditalani-Nudeln in kochendem Wasser kochen, bis sie fest und bissfest sind, ca. 8 Minuten; abtropfen lassen und beiseite stellen.
Kombiniere den Reis mit genügend kaltem Wasser, um ihn zu bedecken. 20 Minuten einweichen lassen. Ablassen.
Unterdessen kombinieren Sie die Linsen mit genug Wasser, um in einem Topf zu decken; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Ablassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Sie die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl, bis durchscheinend, 5 bis 7 Minuten. Die zerkleinerten Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und bei der Zubereitung des restlichen Gerichtes köcheln lassen.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Reis der Butter hinzu, erhöhen Sie die Hitze zu hoch, und braten Sie für 4 bis 5 Minuten, sich ständig rührend. Die Hühnerbrühe über den Reis gießen; zum Kochen bringen. Die Reismischung mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, den Topf abdecken und kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 20 Minuten.
Mischen Sie den Reis und die Linsen zusammen auf einer großen Servierplatte. Das gekochte Ditalani auf die Mischung aus Reis und Linsen verteilen. Mit den marinierten Kichererbsen, der Tomatensauce und den frittierten Zwiebeln als Gewürz servieren.
 |
Mahmoud Abdel Galil
An Egyptian chef who specializes in different cooking methods - I love teaching
and learning the art of cooking and innovation --- I see the chef as a
fine artist. He makes from a variety of different colors a beautiful painting
but we are , Distinguished him. We make different colors, beautiful
dishes and,Taste and smell beautiful |
